Denne uka meldte to av fem medlemmer forfall – flyentusiasten Janne skulle til Oslo, mens Jørn skulle «i stolen». Heldigvis møtte Stian og Ingvild opp for en porsjon spaghetti carbonara.
Originalt skal den vel lages med pancetta, men i dag måtte bacon duge. Planen var å bruke fløte i sausen som Trine anbefaler, men siden kommentarfeltet hennes klikka og insisterte på at det var en vederstyggelighet, gikk Eirik for en variant med eggeplommer og parmesan.
Ingredienser:
- En pakke bacon i små strimler
- En finhakka løk
- To fedd hvitløk (hele, men knust, om det gir mening)
- En passende mengde pasta
- Fire eggeplommer (dette er luksusversjonen – bruk evt. to hele egg og en plomme)
- Parmesan
- En pakke bladpersille
- Noen chiliflak
- Salt og pepper
- Olivenolje
Dette gjør du:
- Kok spaghetti i saltet vann
- Sprøstek bacon i litt olivenolje, ta det deretter ut av panna, la fettet bli igjen
- Surr løk og hvitløk på medium varme i baconfettet, senk deretter varmen, sleng oppi noen chiliflak
- Finhakk persillestilkene (finhakk bladene også, men spar dem til senere) og sleng det oppi med løken, ta ut hvitløken
- Rør sammen fire eggeplommer og en god slump parmesan, sleng gjerne oppi litt salt og pepper også
- Når pastaen nesten er ferdig, fyll en kopp med pastavann, du trenger det etter hvert
- Når spaghettien er et minutt unna ferdig, hell av vannet og sleng den oppi med løken
- Surr pastaen rundt så den blir dekket av deilig baconfett
- Ta panna av varmen, la den kjølne litt, og sleng oppi eggeblandinga og det meste av persillebladene
- Surr rundt, la alt bli dekket, spe med pastavann om det blir litt tørt
- Server straks, topp med persille, parmesan, pepper og olivenolje
Se så glade folk blir:
Om du vil lage en superautentisk carbonara, kan du sjekke ut videoen til denne gamle gubben:
Persaunet Middagsklubb 